Mengapa Ayam Cemani Serba Hitam dari Bulu, Tulang hingga Daging?

Reporter

Ayam cemani. Shutterstock

TEMPO.CO, JakartaAyam cemani atau disebut juga ayam kedu (Gallus gallus domesticus) termasuk deretan ayam dengan harga paling mahal. Warnanya yang unik nan eksotis membuat banyak orang yang menginginkannya. Ditambah lagi adanya isu-isu yang beredar akan keterkaitan dengan mitos mistis.

Dikutip dari unpi-cianjur.ac.id, ciri ayam cemani cukup mencolok, ayam ini memiliki warna serba hitam. Mata, tulang, hati, dan daging ayam juga hitam. Hanya warna darah yang tetap merah, dan telur ayam seperti ayam kampung.

Di balik dagingnya yang hitam, ayam cemai memiliki kadar protein yang tinggi dan dengan kadar lemak dan kolesterol yang sangat rendah. Oleh karena itulah banyaknya peminat ayam cemani.

Dibandingkan ayam lainnya, ayam cemani bahkan memiliki kelebihan bertelur hingga mencapai 40 butir. Mengonsumsi daging ayam cemani pun terbukti dapat mempercepat proses penyembuhan penyakit. Oleh karena itulah banyak orang yang sering menyalahartikan khasiatnya dan mengaitkannya dengan mitos mistis.

Dilansir dari Antara, ayam cemani jantan dan betina dewasa yang seluruh bagian tubuhnya berwarna hitam legam tersebut ditawarkan dengan harga antara Rp6 juta hingga Rp10 juta sepasang. Untuk anak ayamnya dijual Rp1 juta sepasang dan telur Rp100 ribu perbutir.

Bahkan telur ayam hitam ini telah diekspor ke sejumlah negara seperti Amerika, Philipina, dan Uni Emirat Arah. Harga per butir telur ayam cemani untuk ekspor dijual dengan harga Rp 250 ribu.

Selain kayanya manfaat yang dimiliki ayam cemani, keberadaannya yang tak banyak di dunia juga menjadi alasan penyebab mahalnya ayam ini. Walaupun tak diketahui pasti jumlah populasinya sekarang, namun berdasarkan info yang beredar tahun 2017, jumlah ayam ini disebut-sebut mencapai 3.500 ekor di dunia.

Berdasarkan hasil penelitian Ben Dorshorst dari Uppsala University di Swedia penyebab warna hitamnya ayam cemani dikarenakan mutasi genetik yang menyebabkan kondisi fibromelanosis atau hiperpigmentasi kulit.

Mutasi yang terjadi merupakan duplikasi yang terdiri dari lima gen, salah satu gen yang terdapat pada area duplikasi itu adalah endothelin3 (EDN3). Gen itu berperan dalam pembentukan protein penghasil melanosit. Mutasi gen itu menyebabkan protein berlebih pembentuk melanosit sejak ayam cemani masih berupa embrio. Oleh karena itulah, ayam ini mempunyai tubuh dan bahkan organ dalam berwarna hitam.

ANNISA FIRDAUSI 

Baca: Ayam Lokal Tahan Banting

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.






Kisah Perjalanan Bisnis Bob Sadino: 5 Fakta Juragan Kem Chick yang Penuh Liku

20 hari lalu

Kisah Perjalanan Bisnis Bob Sadino: 5 Fakta Juragan Kem Chick yang Penuh Liku

Bob Sadino meninggal pada 19 Januari 2015. Dia dikenal sebagai juragan Kem Chick. Berikut 5 fakta lika-liku Bob Sadino dalam berbisnis.


Ikan atau Ayam, Pilihan Asupan Protein untuk Diet

21 hari lalu

Ikan atau Ayam, Pilihan Asupan Protein untuk Diet

Protein membantu membangun otot. Sumber protein hewani biasanya antara lain ikan dan ayam


Alasan Tak Perlu Mencuci Daging Ayam Mentah sebelum Dimasak

30 hari lalu

Alasan Tak Perlu Mencuci Daging Ayam Mentah sebelum Dimasak

Banyak juga yang percaya bahwa mencuci daging ayam dengan larutan yang sedikit asam seperti cuka atau jus lemon akan membunuh bakteri.


Mengenal Terowongan Ijo Terpanjang Kelima di Jawa, Dibangun 135 Tahun Lalu

40 hari lalu

Mengenal Terowongan Ijo Terpanjang Kelima di Jawa, Dibangun 135 Tahun Lalu

Terowongan Ijo, terowongan kereta api terpanjang kelima di Jawa ini menyimpan kisah misteri tersendiri.


Bank Indonesia Prediksi Penyumbang Utama Inflasi Desember: Telur Ayam dan Emas Perhiasan

47 hari lalu

Bank Indonesia Prediksi Penyumbang Utama Inflasi Desember: Telur Ayam dan Emas Perhiasan

Bank Indonesia (BI) memperkirakan inflasi pada Desember 2022 mencapai 0,48 persen dibandingkan bulan sebelumnya (month-to-month/mtm).


Badan Pangan Prediksi Harga Telur Bakal Jatuh Setelah Natal dan Tahun Baru

52 hari lalu

Badan Pangan Prediksi Harga Telur Bakal Jatuh Setelah Natal dan Tahun Baru

Harga telur diklaim masih relatif stabil lantaran tak terlalu jauh dari harga acuan pembelian (HAP)--Rp 27 ribu per kilogram.


DKI Catat Harga 5 Pangan Ini Melonjak 1-22,5 Persen Menjelang Nataru 2023

53 hari lalu

DKI Catat Harga 5 Pangan Ini Melonjak 1-22,5 Persen Menjelang Nataru 2023

Pemprov DKI mencatat harga lima komoditas pangan naik 1-22,5 persen menjelang Nataru 2023. Lonjakan tarif ini sejalan dengan meningkatnya permintaan.


Harga Telur di Pasar Tembus 32 ribu Per Kg, Pembeli Hanya Pasrah: Bilang Mahal Tapi Tetap Beli

57 hari lalu

Harga Telur di Pasar Tembus 32 ribu Per Kg, Pembeli Hanya Pasrah: Bilang Mahal Tapi Tetap Beli

Harga telur di Pasar Kemiri Depok tembus Rp 32 ribu per Kg. Pembeli terpaksa membeli sambil pasrah dengan harga yang mahal.


Aksi Teatrikal Tolak Telur Ayam Baterai di Indonesia, Dipaksa Tahan Penderitaan

59 hari lalu

Aksi Teatrikal Tolak Telur Ayam Baterai di Indonesia, Dipaksa Tahan Penderitaan

Perwakilan Act For Farmed Animals (AFFA) meminta Subway memiliki standar kesejahteraan hewan penghasil telur ayam yang lebih tinggi di Indonesia.


Harga Telur Masih Tembus Rp 30 Ribu, Zulhas: Bahan Pokok yang Lain Aman

9 Desember 2022

Harga Telur Masih Tembus Rp 30 Ribu, Zulhas: Bahan Pokok yang Lain Aman

Mendag Zulkifli Hasan mengatakan harga telur naik lantaran sedang terjadi peningkatan permintaan