Mahasiswa UMM Produksi Roti Okra Antidiabetes

Mahasiswa Universitas Muhammdiyah Malang (UMM) memproduksi roti okra antidiabetes. Kredit: Antara

TEMPO.CO, Malang - Mahasiswa Ilmu Teknologi Pangan Universitas Muhammdiyah Malang (UMM) membuat roti yang layak konsumsi bagi penderita diabetes melitus. Ide itu lantaran roti yang selama ini dijual di pasaran menggunakan gula yang berbahaya bagi penderita diabetes, sehingga banyak penderita diabetes menghindari makan roti.

Baca: Sepatu 4 in 1 Karya Mahasiswa UMM, Dipasarkan ke Jepang

Mahasiswa yang beranggotakan Novitasari Dwi Mar'atusholihah, Anggun Nurani, dan Rehan Almira menamakan roti yang diproduksinya Rita Ok, singkatan dari roti tawar Okra.

Bahan baku roti menggunakan campuran ekstrak okra atau Abelmoschus esculentus. “Bahan baku dari tanaman asal Afrika menjadi bahan tambahan untuk menekan kadar gula,” kata ketua kelompok, Novitasari Dwi Mar'atusholihah.

Buah okra merupakan tanaman yang tinggi serat dan mengandung flavonoid yang berperan sebagai antioksidan. Okra mengandung 67,50 persen α-selulosa, 15,40 persen hemiselulosa, 7,10 persen lignin, 3,40 persen komponen pektik, 3,90 persen komponen lemak dan linin serta 2,70 persen ekstrak air. Bahan baku memiliki efek kimia antidiabetes.

Kini, roti ini tengah dalam masa uji coba, dan bakal dilanjutkan uji invivo dan uji serat. Setelah itu, roti bisa diproduksi massal untuk melayani penderita diabetes.

Penelitian mereka lakukan sejak April lalu. Ekstra buah Okra, kata Novita, diolah menjadi gel. Gel buah Okra dicampurkan dalam bahan baku roti. Selanjutnya roti diproses seperti pembuatan roti umumnya. “Teksturnya roti agak sedikit lembek,” ujarnya .

Selama empat bulan ke depan, Novita akan memaksimalkan penelitan. Dosen pembimbing Warkoyo berharap roti ini menjadi alternatif produk pangan aman dikonsumsi penderita diabetes melitus. “Aman dan sehat bagi penderita diabetes,” ujarnya.

Simak artikel lainnya tentang mahasiswa UMM di kanal Tekno Tempo.co.

EKO WIDIANTO






Ramai Holland Bakery, Bagi-Bagi Diskon Besar Pernah Terjadi di Tahun 2018

8 hari lalu

Ramai Holland Bakery, Bagi-Bagi Diskon Besar Pernah Terjadi di Tahun 2018

Sejak Sabtu pagi hingga sore, antrean Holland Bakery tidak putus.


Bagi-Bagi Diskon 45 Persen, Siapa Pemilik Holland Bakery?

9 hari lalu

Bagi-Bagi Diskon 45 Persen, Siapa Pemilik Holland Bakery?

Sambut hari ulang tahun ke-45, Holland Bakery bagi-bagi diskon untuk seluruh produknya hari ini saja. Siapa pemilik Holland Bakery?


Ada Diskon 45 Persen, Holland Bakery Beri Dua Layanan Pembayaran: Tunai dan Nontunai

9 hari lalu

Ada Diskon 45 Persen, Holland Bakery Beri Dua Layanan Pembayaran: Tunai dan Nontunai

Salah satu petugas Holland Bakery Tebet Barat menyebutkan, terdapat dua layanan pembayaran pada promo yang digelar hari ini yakni tunai dan nontunai.


Berburu Diskon 45 Persen, Puluhan Warga Rela Antre Panjang di Holland Bakery Tebet Barat

9 hari lalu

Berburu Diskon 45 Persen, Puluhan Warga Rela Antre Panjang di Holland Bakery Tebet Barat

Puluhan warga tampak mengantre sejak pagi di toko Holland Bakery hingga ke bahu Jalan Tebet Barat, Jakarta Selatan, pada Sabtu pagi, 28 Januari 2023.


Hari Ini Holland Bakery Beri Diskon hingga 45 Persen untuk Semua Produk, Ada Syarat dan Ketentuan Berlaku

9 hari lalu

Hari Ini Holland Bakery Beri Diskon hingga 45 Persen untuk Semua Produk, Ada Syarat dan Ketentuan Berlaku

Holland Bakery Indonesia pada hari ini menggelar promo diskon hingga 45 persen untuk seluruh produknya. Ada syarat dan ketentuan yang berlaku.


Besok Holland Bakery Beri Diskon hingga 45 Persen, Ini Daftar Harganya

10 hari lalu

Besok Holland Bakery Beri Diskon hingga 45 Persen, Ini Daftar Harganya

Holland Bakery Indonesia memberikan diskon 45 persen untuk semua produknya besok, Sabtu, 28 Januari 2023.


Belasan Siswa SD di Depok Diduga Keracunan Roti, Wali Kota: Sudah Masuk Polisi

11 hari lalu

Belasan Siswa SD di Depok Diduga Keracunan Roti, Wali Kota: Sudah Masuk Polisi

Kepolisian hingga Dinkes Kota Depok datang untuk mengambil sampel roti yang diduga menyebabkan belasan siswa keracunan.


Belasan Siswa SD di Depok Diduga Keracunan Roti Promosi, Ada yang Kedaluwarsa

12 hari lalu

Belasan Siswa SD di Depok Diduga Keracunan Roti Promosi, Ada yang Kedaluwarsa

Belasan siswa SDN 01 Pengasinan Depok diduga keracunan usai mengonsumsi roti promosi yang dibagikan sales ke sekolah.


Tepung Kelapa, Cocok untuk Bahan Makanan Apa Saja?

13 hari lalu

Tepung Kelapa, Cocok untuk Bahan Makanan Apa Saja?

Tepung kelapa dibuat setelah proses diperas santannya


Sepeda Listrik Tenaga Surya Buatan Mahasiswa UMM Dipamerkan

14 hari lalu

Sepeda Listrik Tenaga Surya Buatan Mahasiswa UMM Dipamerkan

Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) Brilly Eldon Fachrudin bersama rekannya telah mengembangkan sepeda listrik tenaga surya.