Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mahasiswa UMM Produksi Roti Okra Antidiabetes

image-gnews
Mahasiswa Universitas Muhammdiyah Malang (UMM) memproduksi roti okra antidiabetes. Kredit: Antara
Mahasiswa Universitas Muhammdiyah Malang (UMM) memproduksi roti okra antidiabetes. Kredit: Antara
Iklan

TEMPO.CO, Malang - Mahasiswa Ilmu Teknologi Pangan Universitas Muhammdiyah Malang (UMM) membuat roti yang layak konsumsi bagi penderita diabetes melitus. Ide itu lantaran roti yang selama ini dijual di pasaran menggunakan gula yang berbahaya bagi penderita diabetes, sehingga banyak penderita diabetes menghindari makan roti.

Baca: Sepatu 4 in 1 Karya Mahasiswa UMM, Dipasarkan ke Jepang

Mahasiswa yang beranggotakan Novitasari Dwi Mar'atusholihah, Anggun Nurani, dan Rehan Almira menamakan roti yang diproduksinya Rita Ok, singkatan dari roti tawar Okra.

Bahan baku roti menggunakan campuran ekstrak okra atau Abelmoschus esculentus. “Bahan baku dari tanaman asal Afrika menjadi bahan tambahan untuk menekan kadar gula,” kata ketua kelompok, Novitasari Dwi Mar'atusholihah.

Buah okra merupakan tanaman yang tinggi serat dan mengandung flavonoid yang berperan sebagai antioksidan. Okra mengandung 67,50 persen α-selulosa, 15,40 persen hemiselulosa, 7,10 persen lignin, 3,40 persen komponen pektik, 3,90 persen komponen lemak dan linin serta 2,70 persen ekstrak air. Bahan baku memiliki efek kimia antidiabetes.

Kini, roti ini tengah dalam masa uji coba, dan bakal dilanjutkan uji invivo dan uji serat. Setelah itu, roti bisa diproduksi massal untuk melayani penderita diabetes.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Penelitian mereka lakukan sejak April lalu. Ekstra buah Okra, kata Novita, diolah menjadi gel. Gel buah Okra dicampurkan dalam bahan baku roti. Selanjutnya roti diproses seperti pembuatan roti umumnya. “Teksturnya roti agak sedikit lembek,” ujarnya .

Selama empat bulan ke depan, Novita akan memaksimalkan penelitan. Dosen pembimbing Warkoyo berharap roti ini menjadi alternatif produk pangan aman dikonsumsi penderita diabetes melitus. “Aman dan sehat bagi penderita diabetes,” ujarnya.

Simak artikel lainnya tentang mahasiswa UMM di kanal Tekno Tempo.co.

EKO WIDIANTO

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Terpopuler: Insiden Pilot Batik Air yang Tertidur Rugikan Konsumen, Pembelian Pertalite dan Solar Bakal Dibatasi

16 hari lalu

Ilustrasi Batik Air. TEMPO/Tony Hartawan
Terpopuler: Insiden Pilot Batik Air yang Tertidur Rugikan Konsumen, Pembelian Pertalite dan Solar Bakal Dibatasi

Insiden pilot dan kopilot Batik Air ID-6723 yang tertidur saat penerbangan rute Kendari-Jakarta pada 25 Januari 2024 lalu merugikan konsumen.


Mengenal Milk Bun, Roti Bubuk Susu yang Disita oleh Bea Cukai Bandara Soekarno-Hatta

18 hari lalu

Roti Thailand atau milk bun/Foto: Instagram/@eatme.imsweet
Mengenal Milk Bun, Roti Bubuk Susu yang Disita oleh Bea Cukai Bandara Soekarno-Hatta

Milk bun roti berisi krim yang ditaburi bubuk susu dan gula tabur


Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

18 hari lalu

Cromboloni Monsieur Spoon kini sedang viral di berbagai sosial media. Pastry manis ini memiliki cita rasa unik kombinasi croissant dan bomboloni. Ketahui harganya di sini. Foto: Instagram @monsieurspoon
Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

Apa itu pastry, apa bedanya dengan bakery? Berikut 6 jenis yang termasuk pastry.


Resep Membuat Milk Bun, Roti Thailand yang Sedang Viral

38 hari lalu

Resep Roti Goreng Vla Keju Susu
Resep Membuat Milk Bun, Roti Thailand yang Sedang Viral

Milk bun diselimuti dengan taburan susu bubuk yang memberikan sentuhan manis dan gurih. Roti ini lazim disajikan saat dingin.


Promo Kue dan Roti Spesial Februari: Holland Bakery, Roti 'O Hingga Lapis Mandarin Bread.co

47 hari lalu

Suasana antrean di Tous les Jours, Pacific Place, Jakarta, Jumat, 22 November 2019. TEMPO/EKO WAHYUDI
Promo Kue dan Roti Spesial Februari: Holland Bakery, Roti 'O Hingga Lapis Mandarin Bread.co

Holland Bakery memberikan sejumlah promo spesial di Februari 2024, khususnya menyambut Pemilu 2024.


Ragam Jenis Olahan Sorgum untuk Makanan Sehari-Hari

23 Januari 2024

Yang Super dari Sorgum
Ragam Jenis Olahan Sorgum untuk Makanan Sehari-Hari

Indonesia kaya akan sumber pangan, sorgum bisa jadi alternatif


Inilah Efek Samping Makan Roti Terlalu Banyak Berdasarkan Kandungannya

23 Januari 2024

Ilustrasi roti gandum. Pixabay
Inilah Efek Samping Makan Roti Terlalu Banyak Berdasarkan Kandungannya

Sesuatu yang berlebihan memang tidak baik, termasuk roti. Pasalnya, roti yang dikonsumsi berlebihan dapat memberikan efek samping bagi tubuh.


Berapa Umur Simpan Roti?

19 Januari 2024

Ilustrasi roti gandum. Pixabay
Berapa Umur Simpan Roti?

Roti menjadi salah satu makanan yang banyak dikonsumsi orang di dunia. Namun, perlu diperhatikan, roti memiliki usia yang relatif singkat.


Mahasiswa UMM Magang di Kedubes RI di Ceko, Jajal Divisi Atase Politik hingga Ekonomi Intelijen

12 Januari 2024

Aldin Ulil Amri Ramadhan, Mahasiswa Psikologi Universitas Muhammadiyah Malang (UMM). Istimewa
Mahasiswa UMM Magang di Kedubes RI di Ceko, Jajal Divisi Atase Politik hingga Ekonomi Intelijen

Aldin Ulil Amri Ramadhan, Mahasiswa Psikologi Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) berhasil meraih mimpinya untuk bekerja di luar negeri.


Mengenal Sourdough, Roti Pertama di Dunia yang Menggunakan Ragi

7 Januari 2024

Ilustrasi roti gandum panggang. Popsugar.com
Mengenal Sourdough, Roti Pertama di Dunia yang Menggunakan Ragi

Dikenal renyah dan punya rasa unik roti sordough semakin populer di Indonesia