Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mahasiswa Pertanian UMM Buat Antibakteri Daging Ayam dari Daun Belimbing Wuluh

image-gnews
Daun dan buah belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi) difoto pada Senin, 4 Oktober 2021. Daun belimbing wuluh diteliti tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) sebagai antibakteri yang dapat menyingkirkan zat berbahaya salmonela sehingga daging ayam lebih sehat dan segar untuk dikonsumsi. Kredit: TEMPO/Abdi Purmono
Daun dan buah belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi) difoto pada Senin, 4 Oktober 2021. Daun belimbing wuluh diteliti tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) sebagai antibakteri yang dapat menyingkirkan zat berbahaya salmonela sehingga daging ayam lebih sehat dan segar untuk dikonsumsi. Kredit: TEMPO/Abdi Purmono
Iklan

TEMPO.CO, Malang - Empat mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) menciptakan antibakteri untuk menjaga kesehatan dan kesegaran daging ayam dari ekstrak daun belimbing wuluh atau Averrhoa bilimbi

Empat sekawan itu--Hanifa Adina (ketua tim), Keiko Maryati Putri, Nadhifatul Reina, dan Nadya Sinta--membuat riset pemanfaatan daun belimbing wuluh sebagai antibakteri melalui Program Kreativitas Mahasiswa Riset Eksakta (PKM-RE) yang berjudul “Ekstrak Daun Belimbing Wuluh sebagai Antibakteri terhadap Samonella typhi pada Daging Ayam Segar”, dengan dibimbing dosen Devi Dwi Siskawardani. 

“Tujuan utama kami membuat riset ini untuk menghambat pertumbuhan Salmonella typhi yang merupakan bakteri yang membahayakan tubuh pada daging ayam segar,” kata Hanifa kepada Tempo, Sabtu pagi, 9 Oktober 2021.   

Menurut Hanifa, sebagian besar ayam yang ada di pasar dan rumah potong masih mengandung zat salmonela. Tentu salmonela membahayakan kesehatan manusia yang mengonsumsi daging ayam. Makanya, salmonela harus dibuang dulu agar kesehatan dan kesegaran daging ayam terjaga. 

Daun belimbing wuluh dipilih karena mengandung banyak flavonoid, yakni kelompok senyawa bioaktif yang banyak ditemukan pada bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Flavonoid terkandung di hampir semua buah dan sayuran dengan kadar berbeda. 

Flavonoid serupa dengan antioksidan, yang mempunyai beragam manfaat untuk tubuh manusia, seperti dapat memperbaiki sel yang rusak akibat radikal bebas. Senyawa ini memiliki banyak manfaat untuk tubuh manusia berkat sifat antiperadangan dan kemampuannya meningkatkan kekebalan tubuh. Suplemen flavonoid juga diduga bisa mengurangi risiko kanker, hipertensi, dan diabetes. 

Hanifa dan kawan-kawan mendapati kandungan flavonoid dalam daun belimbing wuluh mencapai 20,88 mgQE/g (miligram quercetin ekuivalen/gram), berkadar lebih tinggi dari daun-daunan lain. “Kadar tinggi flavonoid jadi sumber antibakteri yang berfungsi menangkal zat salmonela pada daging ayam,” ujar Hanifa, mahasiswa semester 7. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Hanifah dan kawan-kawan membutuhkan waktu tiga-empat minggu untuk membuat antibakteri. Pembuatannya melalui proses ekstraksi. Diawali dengan memotong-motong daun belimbing wuluh, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan sampai halus. 

Setelah itu, ditambahkan pelarut etanol dan diuapkan hingga diperoleh ekstrak kental daun belimbing wuluh. Cairan pati kental inilah yang digunakan sebagai antibakteri. “Kita cukup merendam daging alam dalam larutan antibakteri itu selama 45 menit,” ujar Hanifa, mahasiswa asal Kabupaten Tulungagung. 

Dari hasil pengujian berikutnya, diperoleh hasil positif bahwa cemaran salmonela nihil, serta fisik dan kimia daging ayam tidak rusak sehingga daging ayam aman untuk diolah.   

Hanifa dan kawan-kawan berharap penelitian mereka bisa menambah pengetahuan dan wawasan baru bagi masyarakat. Mereka pun berharap suatu saat larutan antibakteri buatan mereka bisa dipatenkan agar bisa dipasarkan secara komersial. 

Baca:
Mahasiswa UMM Rancang Radar Detektor Kapal Pencuri Ikan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Ferienjob Program Resmi di Jerman, Bareskrim Ungkap Kejanggalannya Saat Ditawarkan ke Universitas di Indonesia

12 jam lalu

Direktur Tindak Pidana Umum Bareskrim Polri, Brigadir Jenderal Djuhandhani Rahardjo Puro, berbicara terkait perkembangan penyidikan kasus Panji Gumilang di Gedung Bareskrim Polri, Jakarta Selatan, Kamis, 6 Juli 2023. Tempo/Eka Yudha Saputra
Ferienjob Program Resmi di Jerman, Bareskrim Ungkap Kejanggalannya Saat Ditawarkan ke Universitas di Indonesia

Bareskrim mengungkap sejumlah kejanggalan dalam penawaran program ferienjob ke sejumlah universitas di Indonesia. Diduga TPPO.


Ini Daftar Perguruan Tinggi yang Diduga Terlibat TPPO Berkedok Magang lewat Ferienjob di Jerman

1 hari lalu

Mahasiswa Universitas Halu Uleo foto bersama di Bandara Soekarno-Harta saat akan berangkat ferienjob ke Jerman. Istimewa
Ini Daftar Perguruan Tinggi yang Diduga Terlibat TPPO Berkedok Magang lewat Ferienjob di Jerman

Ada sekitar 41 perguruan tinggi di Indonesia yang tercatat mengirimkan sejumlah mahasiswanya dalam program magang mahasiswa ke Jerman pada 2023.


Universitas Jambi Jelaskan Kronologi Ferienjob Mahasiswa ke Jerman, Sebut Tindakan Sihol Situngkir Tak Wakili Kampus

1 hari lalu

Universitas Jambi. Dok. ANTARA
Universitas Jambi Jelaskan Kronologi Ferienjob Mahasiswa ke Jerman, Sebut Tindakan Sihol Situngkir Tak Wakili Kampus

Universitas Jambi merespons kasus ferienjob dengan modus magang mahasiswa di Jerman sejak 2023.


Mahasiswa Universitas Halu Uleo Korban TPPO: Ferienjob Itu Eksploitasi Mahasiswa di Jerman

1 hari lalu

Mahasiswa Universitas Halu Uleo foto bersama di Bandara Soekarno-Harta saat akan berangkat ferienjob ke Jerman. Istimewa
Mahasiswa Universitas Halu Uleo Korban TPPO: Ferienjob Itu Eksploitasi Mahasiswa di Jerman

Korban TPPO modus ferienjob menyesal mengikuti program magang bohong. Mahasiswa dieksploitasi selama mengikuti kegiatan di Jerman.


Tolak Pleidoi Altaf Pembunuh Mahasiswa UI, Jaksa Kutip Ayat Al-Qur'an dan Memberikan Tasbih

1 hari lalu

Sidang tuntutan Altafasalya Ardnika Basya,  terdakwa pembunuhan mahasiswa UI Muhammad Naufal Zidan di Pengadilan Negeri Depok, Kecamatan Cilodong, Depok, Rabu, 13 Maret 2024. Foto : Humas Kejari Depok
Tolak Pleidoi Altaf Pembunuh Mahasiswa UI, Jaksa Kutip Ayat Al-Qur'an dan Memberikan Tasbih

Jaksa penuntut umum Kejaksaan Negeri Depok memberikan tasbih kepada Altafasalya Ardnika Basya (23 tahun), terdakwa pembunuhan mahasiswa UI.


Enik Waldknig, Bos SHB Tersangka Dugaan TPPO Magang Jerman Asal Madiun, Diduga Tukang Atur Mahasiswa

1 hari lalu

Enik Waldkonig, WNI tinggal di Jerman tersangka dugaan  TPPO, FOTO: istimewa
Enik Waldknig, Bos SHB Tersangka Dugaan TPPO Magang Jerman Asal Madiun, Diduga Tukang Atur Mahasiswa

Tersangka kasus TPPO berkedok program magang di Jerman Enik Waldknig bernama lahir Enik Rutita merupakan perempuan kelahiran Madiun, Jawa Timur.


5 Rekomendasi Program Magang di Luar Negeri

1 hari lalu

Pencari kerja mencari informasi lowongan dalam Indonesia Career Expo di Smesco Exhibition Hall, Jakarta, Rabu, 10 Januari 2024. Pameran bursa kerja 2024 ini digelar pada 10 hingga 11 Januari 2024 dengan tiket masuk gratis untuk para pencari kerja. Sejumlah perusahaan baik dalam maupun luar negeri turut meramaikan pameran ini. TEMPO/Tony Hartawan
5 Rekomendasi Program Magang di Luar Negeri

Mengikuti program pertukaran pelajar atau magang dapat menjadi langkah awal untuk bekerja di luar negeri.


Top 3 Hukum: Pengalaman Mahasiswa 2 Kampus Ferienjob di Jerman, TPPO Berkedok Magang yang Seret Guru Besar Jadi Tersangka

1 hari lalu

Ilustrasi wisuda. shutterstock.com
Top 3 Hukum: Pengalaman Mahasiswa 2 Kampus Ferienjob di Jerman, TPPO Berkedok Magang yang Seret Guru Besar Jadi Tersangka

Polri menduga program pengiriman mahasiswa Indonesia untuk ferienjob di Jerman itu merupakan modus Tindak Pidana Perdagangan Orang (TPPO).


Mahasiswa Korban Dugaan TPPO Ferienjob di Jerman: Memanfaatkan MBKM dengan Dalih Program Magang

2 hari lalu

Ilustrasi wisuda. shutterstock.com
Mahasiswa Korban Dugaan TPPO Ferienjob di Jerman: Memanfaatkan MBKM dengan Dalih Program Magang

Bareskrim tengah mengusut dugaan TPPO di balik program ferienjob magang mahasiswa di Jerman. Mahasiswa mengkritik sistem pendidikan.


Ferienjob Diduga Jadi Modus TPPO, Pengamat: Universitas Tak Hati-hati Jalin Kerja Sama, Mahasiswa Jadi Korban

2 hari lalu

Ilustrasi mahasiswa. shutterstock.com
Ferienjob Diduga Jadi Modus TPPO, Pengamat: Universitas Tak Hati-hati Jalin Kerja Sama, Mahasiswa Jadi Korban

Kasus ferienjob yang melibatkan mahasiswa diduga modus TPPO, memperlihatkan kampus tidak hati-hati memverifikasi tawaran kerja sama.