Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Mahasiswa Pertanian UMM Buat Antibakteri Daging Ayam dari Daun Belimbing Wuluh

image-gnews
Daun dan buah belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi) difoto pada Senin, 4 Oktober 2021. Daun belimbing wuluh diteliti tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) sebagai antibakteri yang dapat menyingkirkan zat berbahaya salmonela sehingga daging ayam lebih sehat dan segar untuk dikonsumsi. Kredit: TEMPO/Abdi Purmono
Daun dan buah belimbing wuluh ( Averrhoa bilimbi) difoto pada Senin, 4 Oktober 2021. Daun belimbing wuluh diteliti tim mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) sebagai antibakteri yang dapat menyingkirkan zat berbahaya salmonela sehingga daging ayam lebih sehat dan segar untuk dikonsumsi. Kredit: TEMPO/Abdi Purmono
Iklan

TEMPO.CO, Malang - Empat mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) menciptakan antibakteri untuk menjaga kesehatan dan kesegaran daging ayam dari ekstrak daun belimbing wuluh atau Averrhoa bilimbi

Empat sekawan itu--Hanifa Adina (ketua tim), Keiko Maryati Putri, Nadhifatul Reina, dan Nadya Sinta--membuat riset pemanfaatan daun belimbing wuluh sebagai antibakteri melalui Program Kreativitas Mahasiswa Riset Eksakta (PKM-RE) yang berjudul “Ekstrak Daun Belimbing Wuluh sebagai Antibakteri terhadap Samonella typhi pada Daging Ayam Segar”, dengan dibimbing dosen Devi Dwi Siskawardani. 

“Tujuan utama kami membuat riset ini untuk menghambat pertumbuhan Salmonella typhi yang merupakan bakteri yang membahayakan tubuh pada daging ayam segar,” kata Hanifa kepada Tempo, Sabtu pagi, 9 Oktober 2021.   

Menurut Hanifa, sebagian besar ayam yang ada di pasar dan rumah potong masih mengandung zat salmonela. Tentu salmonela membahayakan kesehatan manusia yang mengonsumsi daging ayam. Makanya, salmonela harus dibuang dulu agar kesehatan dan kesegaran daging ayam terjaga. 

Daun belimbing wuluh dipilih karena mengandung banyak flavonoid, yakni kelompok senyawa bioaktif yang banyak ditemukan pada bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Flavonoid terkandung di hampir semua buah dan sayuran dengan kadar berbeda. 

Flavonoid serupa dengan antioksidan, yang mempunyai beragam manfaat untuk tubuh manusia, seperti dapat memperbaiki sel yang rusak akibat radikal bebas. Senyawa ini memiliki banyak manfaat untuk tubuh manusia berkat sifat antiperadangan dan kemampuannya meningkatkan kekebalan tubuh. Suplemen flavonoid juga diduga bisa mengurangi risiko kanker, hipertensi, dan diabetes. 

Hanifa dan kawan-kawan mendapati kandungan flavonoid dalam daun belimbing wuluh mencapai 20,88 mgQE/g (miligram quercetin ekuivalen/gram), berkadar lebih tinggi dari daun-daunan lain. “Kadar tinggi flavonoid jadi sumber antibakteri yang berfungsi menangkal zat salmonela pada daging ayam,” ujar Hanifa, mahasiswa semester 7. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Hanifah dan kawan-kawan membutuhkan waktu tiga-empat minggu untuk membuat antibakteri. Pembuatannya melalui proses ekstraksi. Diawali dengan memotong-motong daun belimbing wuluh, dikeringkan, dan kemudian dihancurkan sampai halus. 

Setelah itu, ditambahkan pelarut etanol dan diuapkan hingga diperoleh ekstrak kental daun belimbing wuluh. Cairan pati kental inilah yang digunakan sebagai antibakteri. “Kita cukup merendam daging alam dalam larutan antibakteri itu selama 45 menit,” ujar Hanifa, mahasiswa asal Kabupaten Tulungagung. 

Dari hasil pengujian berikutnya, diperoleh hasil positif bahwa cemaran salmonela nihil, serta fisik dan kimia daging ayam tidak rusak sehingga daging ayam aman untuk diolah.   

Hanifa dan kawan-kawan berharap penelitian mereka bisa menambah pengetahuan dan wawasan baru bagi masyarakat. Mereka pun berharap suatu saat larutan antibakteri buatan mereka bisa dipatenkan agar bisa dipasarkan secara komersial. 

Baca:
Mahasiswa UMM Rancang Radar Detektor Kapal Pencuri Ikan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Cerita Mahasiswa FIB Unair Studi di Kanada Setelah Lolos IISMA

14 jam lalu

Alfina Milatul Khoiroh, mahasiswa Fakultas Ilmu Budaya (FIB) Universitas Airlangga (UNAIR) berhasil lolos program IISMA. Saat ini ia tengah menempuh studi di University of Waterloo Kanada hingga Desember mendatang. Dok. Humas Unair
Cerita Mahasiswa FIB Unair Studi di Kanada Setelah Lolos IISMA

Fina berencana menerapkan ilmu yang ia peroleh dalam penulisan skripsi di Unair.


Sempat Diterima Undip, Johar Si Anak Petani Lulus Cumlaude di FEB UGM

17 jam lalu

Johar Ma'mun (UGM)
Sempat Diterima Undip, Johar Si Anak Petani Lulus Cumlaude di FEB UGM

Johar tak pernah sedikit pun menyangka bisa melanjutkan pendidikan hingga diterima UGM, lantaran terkendala secara finansial.


Mahasiswa FKG Unair Sukses Memanfaatkan AI dan AR dalam Metode Implant Placement

19 jam lalu

Tim mahasiswa Kedokteran Gigi Unair saat menjadi juara pertama dalam 15th Dentistry Scientific Festival di Universitas Brawijaya (Sumber: Istimewa)
Mahasiswa FKG Unair Sukses Memanfaatkan AI dan AR dalam Metode Implant Placement

Ketiga mahasiswa FKG Unair itu mengusung inovasi Implant Placement yang terintegrasi dengan teknologi berupa AI dan AR.


Mahasiswa Termuda di UNY Tahun Ini dari SMK, Masuk Fakultas Ekonomi

1 hari lalu

Novi Putri Rachmawati tercatat sebagai mahasiswa termuda dalam PKKMB UNY tahun 2024. Foto : UNY
Mahasiswa Termuda di UNY Tahun Ini dari SMK, Masuk Fakultas Ekonomi

Novi Putri Rachmawati menjadi mahasiswi termuda Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) setelah dirinya lolos SNBT 2024. Sebelumnya hanya kagumi di TikTok


Enam Mahasiswa yang Pasang Spanduk Polisi Biadab di Aceh Dibebaskan tapi Wajib Lapor

2 hari lalu

Polresta Banda Aceh saat melaksanakan konferensi pers terkait penangkapan mahasiswa yang melakukan aksi di DPR Aceh, di Banda Aceh, Jumat, 30 Agustus 2024: Foto: ANTARA/Rahmat Fajri
Enam Mahasiswa yang Pasang Spanduk Polisi Biadab di Aceh Dibebaskan tapi Wajib Lapor

Enam mahasiswa yang ditangkap karena membuat spanduk dengan tulisan provokatif terhadap kepolisian telah dibebaskan Polres Banda Aceh.


Mahasiswa USU Tewas Setelah Jatuh Ke Jurang Gunung Sibayak

2 hari lalu

Basarnas Medan bersama tim SAR gabungan berhasil mengevakuasi mahasiswa USU yang jatuh dari ketinggian saat menuruni salah satu jalur curam di kawasan puncak Gunung Sibayak, Sabtu malam, 7 September 2024. Dok: Istimewa
Mahasiswa USU Tewas Setelah Jatuh Ke Jurang Gunung Sibayak

Seorang mahasiswa Universitas Sumatera Utara (USU) tewas setelah jatuh dari ketinggian 20 meter saat menuruni jalur curam di kawasan Gunung Sibayak.


Kisah Mahasiswa Berprestasi di Unair yang Pernah 17 Kali Gagal Tembus FK

4 hari lalu

Roy Novri Ramadhan, wisudawan berprestasi Fakultas Kedokteran. Foto: dok pribadi
Kisah Mahasiswa Berprestasi di Unair yang Pernah 17 Kali Gagal Tembus FK

Kisah dari FK Unair. Roy Novri Ramadhan merasakan susahnya masuk kedokteran, tapi begitu diterima langsung jadi mahasiswa berprestasi.


Terkini: Faisal Basri Pernah Kritik 3 Menteri Jokowi yang Jadi Saksi Sengketa Pilpres, Paus Fransiskus Lanjutkan Perjalanan ke Papua Nugini Naik Garuda Indonesia

4 hari lalu

Sebelum jatuh sakit, ekonom Faisal Basri yang kritis kepada pemerintah ini masih menyuarakan dukungannya kepada para petani di Kabupaten Dairi, Sumatera Utara, yang menolak tambang seng.
Terkini: Faisal Basri Pernah Kritik 3 Menteri Jokowi yang Jadi Saksi Sengketa Pilpres, Paus Fransiskus Lanjutkan Perjalanan ke Papua Nugini Naik Garuda Indonesia

Ekonom senior UI Faisal Basri pernah mengkritik tiga menteri kabinet Presiden Jokowi yang menjadi saksi dalam sidang sengketa Pilpres.


Bakal Libatkan Mahasiswa untuk Cetak 1 Juta Hektar Sawah dengan Gaji Rp 10 Juta, Mentan: Supaya Betah

4 hari lalu

Menteri Pertanian Amran Sulaiman saat rapat kerja komisi IV DPR RI di Jakarta, (20/6/2024).
Bakal Libatkan Mahasiswa untuk Cetak 1 Juta Hektar Sawah dengan Gaji Rp 10 Juta, Mentan: Supaya Betah

Menteri Pertanian Andi Amran Sulaiman mengatakan institusinya akan melibatkan mahasiswa Politeknik Pembangunan Pertanian (Polbangtan) dan program merdeka belajar untuk mencetak satu juta hektar sawah


Tim Mahasiswa UGM Manfaatkan Tulang Hewan Sebagai Filter Pembersih Air Limbah

4 hari lalu

Universitas Gadjah Mada (UGM) di Yogyakarta. (FOTO ANTARA)
Tim Mahasiswa UGM Manfaatkan Tulang Hewan Sebagai Filter Pembersih Air Limbah

Tim mahasiswa UGM mengembangkan inovasi pemanfaatan limbah gigi dan tulang hewan sebagai sarana filtrasi air limbah untuk irigasi.