Peran Pati Resisten dalam Kandungan Pisang Kepok

Pisang kepok. Wikipedia

TEMPO.CO, JakartaPisang Kepok atau Musa Paradisiaca termasuk salah satu jenis pisang raja yang dibagi menjadi dua varietas di Indonesia, yakni pisang kepok kuning dan pisang kepok putih. Melansir dari fondazioneslowfood, tinggi pisang pohon kepok mencapai sekitar 2 meter biasanya menghasilkan 5 sampai 9 sisir pisang per tandan, yang berisi 10 hingga 14 buah per sisir.

Pisang yang tumbuh dibudidayakan secara teratur di daerah pedesaan ini sering disajikan sebagai camilan tamu dengan direbus, dikukus, atau digoreng. Faktanya, pisang kepok dapat diolah menjadi tepung sebagaimana dalam publikasi Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 2020. 

Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro meneliti kandungan cookies tepung pisang kepok termodifikasi enzimatis. Tepung pisang kepok menjadi satu dari sekian daftar bahan pembuatan cookies, tepung ini dimodifikasi secara autoclaving cooling enzimatis autoclaving cooling

Untuk membuat tepung pisang kepok dimulai dari daging pisang kepok kuning dicuci, diiris tipis untuk dikeringkan menggunakan oven dengan suhu 50 derajat Celcius selama 24 jam. Pisang kepok yang telah kering dihaluskan dengan blender dan diayak. 






Tips Pola Makan yang Tepat untuk Pasien Diabetes Tipe 1

4 hari lalu

Tips Pola Makan yang Tepat untuk Pasien Diabetes Tipe 1

Para pasien diabetes tipe 1 penting sekali untuk tetap menjaga pola makan gizi seimbang.


Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

5 hari lalu

Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

Singkong salah satu tanaman yang paling mampu bertahan saat kekeringan


Tips Hindari Diabetes buat Kelompok Pradiabetes

8 hari lalu

Tips Hindari Diabetes buat Kelompok Pradiabetes

Penting bagi masyarakat, khususnya kelompok pradiabetes, untuk mencegah diabetes. Berikut cara mencegah diabetes untuk kelompok pradiabetes.


Membuat Tempura Renyah, Ini Tepung yang Cocok Digunakan

9 hari lalu

Membuat Tempura Renyah, Ini Tepung yang Cocok Digunakan

Tempura sejenis gorengan yang dibalut tepung. Tepung yang digunakan berbeda dengan yang biasa digunakan di rumah


Potret Bank Sampah: Dulu Dicemooh, Sekarang Sumber Tabungan

10 hari lalu

Potret Bank Sampah: Dulu Dicemooh, Sekarang Sumber Tabungan

Bank Sampah di Semarang ini disebutkan dijalankan tepat saat terjadi darurat tempat pembuangan akhir sampah di daerah setempat.


Cara Mengontrol Gula Darah Anak Diabetes Tetap Terkendali

12 hari lalu

Cara Mengontrol Gula Darah Anak Diabetes Tetap Terkendali

Gejala diabetes anak buang air kecil yang berlebihan, enuresis nokturnal, haus, nafsu makan, penurunan berat badan, mual, muntah dan sakit perut


Kenali Sedari Dini Penyebab Diabetes pada Anak

14 hari lalu

Kenali Sedari Dini Penyebab Diabetes pada Anak

Penyebab diabetes pada anak bisa dari imun tubuh atau riwayat genetik keluarga. Kenapa cenderung diabetes tipe 2?


Apakah Anak-anak Bisa Terkena Diabetes? Kenali Gejalanya

16 hari lalu

Apakah Anak-anak Bisa Terkena Diabetes? Kenali Gejalanya

Siapa bilang diabetes hanya menyerang orang dewasa. Kenali gejala diabetes tipe 1 dan diabetes tipe 2 pada anak-anak.


4 Mitos dan Salah Paham Mengenai Sakit Diabetes

16 hari lalu

4 Mitos dan Salah Paham Mengenai Sakit Diabetes

Diabetes menyebabkan penumpukan gula atau glukosa dalam darah. Karena inilah diabetes menjadi identik dengan "gula".


Mengapa Penderita Diabetes Mudah Lapar?

16 hari lalu

Mengapa Penderita Diabetes Mudah Lapar?

Salah satu tanda seseorang menderita diabetes adalah sering merasa lapar. Berikut ini penjelasan lengkapnya.