"

Nasi Pulen vs Nasi Pera, Mana yang Lebih Cocok Untuk Nasi Goreng ?

Ilustrasi nasi goreng. Unsplash.com/Annie Spratt
Ilustrasi nasi goreng. Unsplash.com/Annie Spratt

TEMPO.CO, Jakarta - Nasi goreng yang enak ditentukan oleh banyak faktor. Salahsatunya adalah kualitas nasi. Menggunakan beras yang tepat jadi salahsatu faktor lezatnya hidangan nasi goreng

Indonesia memiliki aneka varietas beras, ada yang pulen, pulen sedang, dan pera. Dilansir dari unika.ac.ud, pada bagian dalam beras (endosperm) terdapat kandungan pati yang tersusun atas amilosa dan amilopektin. Perbedaan amilosa dan amilopektin inilah yang menyebabkan ada beras pulen dan ada beras pera. 

Baca : 6 Varian Nasi Goreng yang Populer di Indonesia, Nasi Goreng Mana Favoritmu ?  

Beras dengan kandungan amilosa tinggi ketika dimasak akan menghasilkan nasi pera, mengutip dari repositori.usu.ac.id, Beras pera memiliki kandungan amilosa lebih dari 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar, tidak berlekatan dan keras. Sebaliknya, beras yang mengandung amilosa rendah menghasilkan nasi pulen. Mengutip dari gurusiana.id, Beras pulen mengandung sekitar 20% kadar amilopektin sehingga nasi menjadi lengket.

Lalu, jenis nasi apa yang cocok digunakan untuk nasi goreng? 

Dilansir dari unika.ac.id, nasi pera lebih cocok digunakan untuk membuat nasi goreng, karena nasi tidak lengket, sehingga bumbu nasi goreng akan lebih tercampur rata. Nasi pera yang tidak lengket cenderung bisa terselimuti bumbu atau telur saat dimasak menjadi nasi goreng. 

Pada nasi pera, bersar kemungkinan memunculkan rasa asap atau smokey yang harum dan menggugah selera. 

Berikut langkah membuat nasi goreng : 

1. Siapkan bahan yang akan digunakan Mentega, Telur, Minyak wijen, Nasi, Sayuran, Kecap asin, Saus tiram, Bawang merah, Bawang putih, Garam dan Cabe giling. 

2. Lelehkan mentega dalam wajan atau teflon 

3. Setelah itu tumis bawang, cabe dan potongan sayur, tumis hingga baunya wangi dan sayur layu

4. Masukkan telur dalam campuran bahan yang Anda tumis

5. Masukkan nasi pera dan goreng dengan api sedang selama 10 menit, hingga nasi kecoklatan

6. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan minyak wijen. Aduk merata selama 2 menit.

7. Bila nasi sudah terlihat matang dan kecoklatan, matikan kompor dan pindahkan nasi goreng ke piring, voilla nasi goreng siap Anda nikmati. 

MELINDA KUSUMA NINGRUM 

Baca : Mitos atau Fakta ? Sarapan Nasi Goreng Bikin Ngantuk

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.








Resep Nasi Goreng Kampung Gurih Untuk Sahur Cepat

23 jam lalu

Nasi Goreng Jawa/Youtube - Rudi dan Sahabat TV
Resep Nasi Goreng Kampung Gurih Untuk Sahur Cepat

Biasanya menu sahur adalah hidangan yang cepat dan praktis seperti nasi goreng, berikut beberapa resep nasi goreng untuk menu sahur.


Serapan Beras Bulog Rendah, Pengamat: Pemerintah Bisa Wajibkan Penggilingan Setor ke Bulog

1 hari lalu

Aktifitas pekerja di gudang PT Food Statsiun kawasan Pasar Induk Beras Cipinang. Jumat, 3 Februari 2023. Anggaran Bulog untuk membeli beras impor mencapai Rp. 7 Triliun termasuk 500 ribu ton hingga pertengahan Februari 2023. Sebelumnya Bulog mendapatkan tugas dari Badan Pangan Nasional (Bapanas) untuk menyerap hasil panen petani sebanyak 2,4 juta ton. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Serapan Beras Bulog Rendah, Pengamat: Pemerintah Bisa Wajibkan Penggilingan Setor ke Bulog

Pengamat pertanian Khudori mengatakan pemerintah sebaiknya membuat aturan yang mewajibkan penggilingan menyetorkan stok berasnya ke Bulog.


Kebiasaan Makan Mi Pakai Nasi, Enak dan Kenyang

1 hari lalu

Ilustrasi nasi dan mi instan. Shutterstock
Kebiasaan Makan Mi Pakai Nasi, Enak dan Kenyang

Makan mi pakai nasi mungkin menjadi salah satu menu sahur Anda ketika malas masak. Sempat pula viral ilustrasi Indomie pakai nasi.


Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

1 hari lalu

Sejumlah warga antre untuk mendapatkan bantuan beras bansos PPKM di kawasan Sukatani, Tapos, Depok, Jawa Barat, Kamis, 19 Agustus 2021. Pemerintah melalui Kementerian Sosial melanjutkan program Bantuan Beras PPKM tahap 2 dengan penerima sebanyak 8,8 juta Keluarga Penerima Manfaat (KPM) berupa paket 10kg beras. TEMPO/M Taufan Rengganis
Pembagian Bansos Menjelang Lebaran: Beras Dibagi Bulan Ini, Ayam dan Telur Awal April

Bansos dalam bentuk beras, ayam, dan telur akan dibagikan menjelang Lebaran mulai Maret, April, hingga Mei.


Panen Raya Jawa Barat Maret 2023 Capai 251 Ribu Hektare, Stok Beras Diklaim Aman

3 hari lalu

Hamparan sawah menguning saat panen padi di daerah terdampak genangan Waduk Jatigede, Desa Cibogo, Darmaraja, Sumedang, Jawa Barat, 7 Agustus 2015. Kemarau panjang akibat dampak El Nino diprediksikan bakal mempengaruhi stok beras di masa paceklik di awal tahun depan. Idealnya Bulog memiliki stok 2,5 juta ton beras pada akhir tahun. TEMPO/Prima Mulia
Panen Raya Jawa Barat Maret 2023 Capai 251 Ribu Hektare, Stok Beras Diklaim Aman

Kepala Dinas Tanaman Pangan dan Holtikultura Jawa Barat Dadan Hidayat mengatakan panen di Jawa Barat berlangsung sejak Januari hingga April.


Gudang Pasar Induk Beras Cipinang Kebakaran, Bapanas: Tidak Ada Stok Beras yang Terbakar

3 hari lalu

Aktivitas bongkar muat beras di Pasar Induk Beras Cipinang, Jakarta, Rabu, 22 Februari 2023. Badan Pusat Statistik mencatat 147 kabupaten atau kota di Indonesia harus mengalami kenaikan harga beras pada minggu ketiga Februari 2023. Tempo/Tony Hartawan
Gudang Pasar Induk Beras Cipinang Kebakaran, Bapanas: Tidak Ada Stok Beras yang Terbakar

Bapanas menyatakan kondisi ketersediaan beras dan aktivitas perdagangan di Pasar Induk Beras Cipinang tetap aman dan berjalan normal.


Komisi IV DPR Kecewa Kementan Tak Miliki Data Produksi Beras, Hanya Gunakan Data BPS

4 hari lalu

Menteri Pertanian Syahrul Yasin Limpo (tengah) mengikuti rapat kerja dengan Komisi IV DPR di Kompleks Parlemen, Senayan, Jakarta, Selasa 7 Juli 2020. Rapat itu membahas program strategis kementrian dalam rangka percepatan pemulihan ekonomi dampak COVID-19. Tempo/Tony Hartawan
Komisi IV DPR Kecewa Kementan Tak Miliki Data Produksi Beras, Hanya Gunakan Data BPS

Komisi IV DPR RI menyayangkan data produksi beras yang dimiliki oleh Kementan hanya mengacu pada data Badan Pusat Statistik (BPS).


Produksi 2,7 Juta Ton Gabah, Kementan Minta Sumsel Tekan Laju Alih Fungsi Lahan

6 hari lalu

Gabah kering. TEMPO/Fahmi Ali
Produksi 2,7 Juta Ton Gabah, Kementan Minta Sumsel Tekan Laju Alih Fungsi Lahan

Irjen Kementan Jan Samuel Maringka optimistis produksi gabah kering giling Sumatera Selatan dapat meningkat dari tahun ke tahun.


Menjelang Ramadhan, Segini Harga Minyak Goreng hingga Beras di Ritel Modern

6 hari lalu

Jelang Ramadan 2023 harga beras di pasar Ciputat Tangerang Selatan naik hingga mencapai angka Rp15.000 per kilogram, Selasa, 14 Maret 2023. Harga beras naik akibat dampak harga gabah petani naik menjelang Ramadan, ujar pedagang beras. TEMPO/MAGANG/MUHAMMAD FAHRUR ROZI
Menjelang Ramadhan, Segini Harga Minyak Goreng hingga Beras di Ritel Modern

Kebutuhan pangan masyarakat meningkat menjelang Ramadhan. Berikut harga kebutuhan pokok, beras dan minyak goreng di ritel modern seperti Transmart.


Terpopuler: Sri Mulyani Bertemu Influencer, Partai Buruh Sebut Pemotongan Upah Buruh Lebih Jahat dari Rentenir

6 hari lalu

Menteri Keuangan Sri Mulyani Indrawati bertemu para pegiat seni, penulis, musik, olahraga, dan influencer pada Jumat, 17 Maret 2023. Istimewa
Terpopuler: Sri Mulyani Bertemu Influencer, Partai Buruh Sebut Pemotongan Upah Buruh Lebih Jahat dari Rentenir

Menteri Keuangan Sri Mulyani Indrawati bertemu dengan para influencer. Beberapa nama beken di media sosial, seperti Bintang Emon danGuntur Romli