TEMPO.CO , Fujimoto:Pemanasan global berpengaruh pada rasa buah-buahan. Dalam satu penelitian menunjukan, apel kehilangan kerenyahannya dan menjadi lebih manis karena suhu bumi yang semakin meningkat.
Penelitian soal itu dilakukan ilmuwan dari National Institute of Fruit Tree Science, Fujimoto, Jepang. Mereka mengumpulkan data dari 1970 hingga 2010 dari dua perkebunan di Jepang. Hasilnya menunjukan ada bukti kuat bahwa perubahan iklim berpengaruh pada cita rasa dan tekstur apel.
"Semua perubahan pada apel itu dihasilkan dari pemekaran dini dan temperatur yang lebih tinggi selama musim tumbuh," kata peneliti di jurnal Nature Scientific Reports, seperti dilansir Daily Mail, Jumat, 16 Agustus 2013.
Dua perkebunan yang digunakan dalam penelitian itu memproduksi apel Fuji dan Tsugaru, dua jenis apel paling populer di dunia. Lokasi pertanian itu berada di wilayah Nagano dan Aomori di Jepang yang punya rata-rata kenaikan temperatur masing-masing 0.31°C dan 0.34°C per dekade.
Dua perkebunan itu dipilih karena di sana tidak ada perubahan dalam budidaya dan praktek manajemen pertanian untuk jangka waktu yang lama. Ini untuk menghindari masuknya faktor non-iklim dalam penelitian perubahan yang terjadi pada apel.
Data yang dikumpulkan selama penelitian itu termasuk menghitung kadar keasaman dan konsentrasi gula pada apel, kerenyahan dan watercore--penyakit yang menyebabkan area pada buah jadi berair.
Analisis yang dilakukan menunjukan terjadinya penurunan dalam tingkat keasaman, kerenyahan, dan watercore, tapi terdapat peningkatan dalam konsentrasi gula. "Kami berpikir bahwa apel yang lebih manis adalah hal positif dan hilangnya kerenyahan adalah hal negatif," kata seorang peneliti, Toshihiko Sugiura. "Kami pikir kebanyakan orang suka apel yang manis dan renyah, meskipun setiap orang punya seleranya sendiri," lanjut dia.
Peneliti mengatakan, studi ini menunjukan bahwa cita rasa dan tekstur yang diatributkan pada apel di pasaran mengalami perubahan dalam perspektif jangka panjang, meskipun konsumen mungkin tidak merasakan adanya perubahan yang tersembunyi.
