TEMPO.CO, Jakarta - Ada banyak jenis jagung. Dari banyak jenisnya itu, salah satunya yang dinamai unik, jagung gigi kuda. Dinas Pertanian Tanaman Pangan Jawa Barat, penamaan jagung gigi kuda, karena ada ceruk di antara bijinya.

Jagung gigi kuda warnanya kuning, berukuran agak besar, bentuknya pipih, bijinya berlekuk. Kalau jagung itu kering tampak seperti gigi kuda. Di Indonesia, kebanyakan budi daya jagung manis ketimbang jagung gigi kuda.

Pengolahan jagung gigi kuda

Jagung gigi kuda rasanya cenderung hambar dan banyak mengandung pati (tepung). Jagung gigi kuda biasanya diolah antara lain untuk pakan hewan ternak dan sirop.

Mengutip Food Print, Amerika Serikat termasuk negara yang sebagian besar lahan pertanian ditanami jagung gigi kuda. Jagung jenis itu sering diolah menjadi keripik, tortilla, minyak. Jagung gigi kuda juga untuk pakan hewan ternak.

Jagung termasuk sumber pangan yang kaya nutrisi dan antioksidan tubuh manusia. Jagung mengandung vitamin B3, B6, dan asam pantotenat (vitamin B5). Untuk mendapat manfaat maksimal sebaiknya jagung dikonsumsi dengan cara dikukus.

Jagung juga bermanfaat untuk mencegah risiko penyakit batu ginjal, diare, batu empedu, hipertensi, melancarkan buang air kecil.

WINDA OKTAVIA

Baca: Harga Pakan Jagung Melonjak, Peneliti Ungkap Masalah di Sentra Produksi

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.