TEMPO.CO, Jakarta - Umumnya susu berwarna putih, kecuali bila diberi pewarna cokelat atau merah muda. Tahukah Anda mengapa susu warnanya putih?
Dilansir dari laman Fonterra, Selasa, 11 Mei 2021, sebenarnya warna putih pada susu tergantung bagaimana susu memantulkan cahaya. Sebagian besar kandungan susu adalah air yang tidak berwarna.
Tetapi, susu juga mengandung protein, lemak, dan vitamin. Salah satu protein utama dalam susu adalah kasein yang bergabung dengan kalsium dan fosfat untuk membentuk partikel kecil yang disebut misel.
Saat cahaya mengenai partikel misel, cahaya akan membiaskan dan menyebar. Ini menyebabkan susu memantulkan semua gelombang cahaya dan tidak menyerap apapun, sehingga membuatnya tampak putih.
Lalu, bagaimana jika susu Anda tidak putih bersih? Tak perlu khawatir karena tidak semua susu berwarna putih sempurna. Sebab gumpalan lemak susu bisa berwarna kuning karena karotenoid, seperti beta-karoten.
Tingkat beta-karoten pada susu dari sapi pemakan rumput lebih tinggi daripada yang kebanyakan makan jerami atau biji-bijian.
AMELIA RAHIMA SARI
Baca juga: Minum Susu Tak Boleh Lebih dari 3 Kali Sehari, Ini Sebabnya
