Iklan
TEMPO.CO, Jakarta - Para peneliti dari Brasil dan Irlandia berupaya membuat buah tomat memiliki rasa pedas. Gabungan cabai dan tomat itu dilakukan dengan teknologi pengeditan genom.
"Dengan tomat pedas, kami menawarkan cara memanen capsaicinoid, bahan kimia pedas yang ditemukan dalam cabai. Rekayasa jalur genetik capsaicinoid ke tomat akan membuatnya lebih mudah dan lebih murah untuk menghasilkan senyawa ini, yang memiliki aplikasi menarik," ujar peneliti Agustin Zsogon seperti dilaporkan laman dailymail.co.uk, Selasa, 8 Januari 2019.
Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Trends in Plant Science ini menjelaskan, cabai merupakan tanaman padat karya dan sulit dibudidayakan, dan sulit untuk menjaga kepedasan buah-buahan secara konsisten.
Sebaliknya, tomat adalah tanaman dengan hasil yang cukup tinggi dan dipelajari dengan baik. "Anda dapat memproduksi capsaicinoids dengan cara yang lebih hemat biaya," kata Zsogn. Tomat dan cabai dikembangkan dari nenek moyang yang sama, tapi menyimpang sekitar 19 juta tahun yang lalu.
Cabai dan tomat saling terkait, menurut para ilmuwan mereka akan dapat menggunakan teknik penyuntingan gen terbaru untuk membuat hibrida. Tomat menjadi berair dan manis sementara cabai mengembangkan mekanisme pertahanan pedas melalui bahan kimia yang disebut capsaicinoids.
"Kami memiliki alat yang cukup kuat untuk merekayasa genom spesies apa pun, tantangannya adalah mengetahui gen mana yang akan direkayasa dan di mana," tutur Zsogn. "Secara teori Anda bisa menggunakan gen-gen ini untuk menghasilkan capsaicinoid dalam tomat".
Namun, Zsogn melanjutkan, karena dirinya tidak memiliki data yang kuat tentang pola ekspresi jalur capsaicinoid dalam buah tomat, peneliti harus mencoba pendekatan alternatif. Untuk mengaktifkan gen kandidat satu per satu dan melihat apa yang terjadi, senyawa mana yang diproduksi. Zsogn sedang mencoba melakukan pengujian.
Simak informasi lainnya tentang ilmuwan bikin tomat rasa pedas hanya di kanal Tekno Tempo.co
DAILY MAIL | GUARDIAN
Iklan
![Gambar mikroskop elektron pemindaian ini menunjukkan SARS-CoV-2 (obyek bulat biru), juga dikenal sebagai novel coronavirus, virus yang menyebabkan Covid-19, muncul dari permukaan sel yang dikultur di laboratorium yang diisolasi dari pasien di AS. [NIAID-RML / Handout melalui REUTERS]](https://statik.tempo.co/data/2020/12/20/id_988970/988970_720.jpg)
